‘2014/08’ カテゴリーのアーカイブ

枝豆がおいしい季節・今年は生枝豆も安い!

2014/08/08

枝豆のおいしい季節になりましたね。
わたしも枝豆大好きで毎日のように食べています、エッ!ビールを毎日飲んでいるわけじゃぁありませんよ。
枝豆はおつまみ以外にも煮物の色添えに加えたり、ポテトサラダやカレーの仕上げにも入れています。
普段は簡単なので冷凍物を使用しているんですけど、ことしは生枝豆が安く出回っていますね。
なんでも今年の大雪でビニールハウスが被害を受けた農家さんが枝豆の露地栽培に転向したためとか。
こんな年は大いに国産・生枝豆購入してイッパイ食べたいですぅ。
枝豆ってメチオニンというアルコールの分解を助ける成分が含まれるそうでお酒との相性が抜群なんですね!おまけにオルニチンはシジミの二倍も入っているとか…積極的にとりたい野菜の一つです。
いつも冷凍品なのでちょっと生枝豆のゆで方を検索してみました。
せっかくだからおいしく食べたいですものね。
塩は4%を目安に使用するのがいいようです。
しかも下ごしらえのときにマメの両端をきっておくと塩分がしみこみやすいんですって。
なるほど…そのほかゆであがった時、水にさらすとマメが余分な水分をふくんでしまっておいしくないようです。
ということで今晩もおいしく枝豆たべまーす、暑いからやっぱりビールも飲んじゃおうかな。

近頃の食中毒は季節をとわない

2014/08/08

食中毒といえば梅雨時期に多いものと思っていたけれど最近は一年を通して食中毒が発生しており注意が必要だという。
たしかに梅雨時も夏も冬にも食中毒のニュースを目に(耳に)する。
対策はつけない・増やさない・やっつけるの三つだという。
さっそく我が家でも実践中です。
調理する前や食事まえには手洗い!これがじつは重要。
だって本当の手洗いって案外時間がかかるから。
いつもはなんとなく手洗いしてるけど、菌は指の間や爪先・手首周辺に残りやすいって聞いたから今までの三倍くらい時間がかかる。
調理した時の動線も大切で意識してみると肉や魚を触ったままの手で包丁を握っていることが多いのに気がつく。
肉や魚もできるだけ火が通るように良く焼く。
とくに抵抗力の弱いお子さんや高齢者がいる家庭では注意が必要だと思う。
少し前まではノロウイルスによる食中毒は二枚貝の摂取によるものと限られていたが今のノロウイルス食中毒は広範囲の食品が原因となっているという。
野菜や魚はよく水洗いしてから調理しなくてはならない。
もちろん手に傷があるときは調理に参加しないほうがいいし、手袋着用は絶対だ。
傷口にいる菌が食中毒の原因になることがあるためだ。
主婦は大変だ!常に家族の健康・安全な食事に気をつけなければならないからね。